冷榨和熱榨榨油機(jī)有什么區(qū)別
關(guān)鍵字：榨油機(jī) 發(fā)布時(shí)間:2024年04月24日
冷榨榨油機(jī)和熱榨榨油機(jī)在多個(gè)方面存在顯著的區(qū)別：
提取工藝：冷榨榨油機(jī)在榨油前不加熱炒籽或進(jìn)行低溫處理，壓榨出來的油溫度低，酸值也較低。而熱榨榨油機(jī)則會(huì)在油料加熱后才進(jìn)行壓榨。
出油率：由于熱榨會(huì)破壞油細(xì)胞、降低油粘度以提高出油率，殘?jiān)^少，所以熱榨的出油率通常比冷榨高1%~3%左右。
顏色外觀：冷榨油保留了天然風(fēng)味和色澤，一般呈現(xiàn)清亮自然的色澤。而熱榨油由于油細(xì)胞受損，顏色相對(duì)較深。
口感：冷榨油不添加任何化學(xué)物質(zhì)，口感清香濃郁，但可能不如熱榨油醇厚，香氣也沒有那么撲鼻。熱榨油則因其壓榨方式和溫度處理，味道香醇。
營養(yǎng)保留：冷榨榨油機(jī)采用不加熱的方法制油，能夠最大程度地保留油中的營養(yǎng)成分，如維生素E等。
綜上所述，冷榨和熱榨榨油機(jī)在提取工藝、出油率、顏色外觀、口感以及營養(yǎng)保留等方面均存在顯著的差異。根據(jù)油料作物種類、壓榨需求以及產(chǎn)品用途的不同，可以選擇適合的榨油機(jī)類型。為了充分吸收營養(yǎng)和滿足各種烹飪需求，建議食用多種油脂。
